Vinen gennemgår en naturlig gæring med vildgær i åbne rustfri ståltanke

der typisk søger renhed og en tydelig regional profil

som er cremet

Druerne til Maurizio Zanella udvælges fra gamle stokke i særligt privilegerede parceller og høstes manuelt for optimal selektion i en kølig årgang som 1991

Citadelle Gin Joh. Jos. Prum Vinen gennemgår en naturlig gæringCitadelle Gin er en karakterfuld og elegant gin fra det traditionsrige Cognac omrde i Frankrig et sted, man normalt forbinder med lagret druebrndevin, ikke enebr. Den er skabt af Maison Ferrand som et innovativt svar p de stille mneder, hvor cognac destillation er forbudt, og udnytter de historiske pot stills til at fremstille en gin med dybde og finesse. Navnet er hentet fra en gammel fstning ved Dunkerque, hvor der i sin tid blev produceret genever