til pasta og til tilberedning af hovedretter

Eddikefermenteringen foregår under kontrollerede forhold

koteletter samt svineryg og nakkesteg

Den urte-krydrede brændevin-eddike er fint smagt til med honning

Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-bonbons-und-lakritz til pasta og til tilberedningDenne syltede specialitet beriger antipasti tallerkener, kolde forretter, salater og tapas varianter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en crpe, eller let rget fra