braiserede retter og modne oste

fisk og grøntsager

I næsen er der duft af blåbær

Der er en fantastisk balance mellem frugt og syre

Zymé: Valpolicella DOP Classico Superiore 2017 Italien braiserede retter og modne osteCelestino Gaspari har her med stor dygtighed fremstillet en af de bedste Superiore i Valpolicella. Vinen er lavet p de klassiske druer: Corvina, Corvinone, Rondinella og et enkelt sip af Oselata. Vinen gennemgr en 2. gring som ripasso idet den i lagrer ca. 15 dage p skindet fra amarone. Herefter lagret den i store slovenske fade i 24 mneder. Sluttelig ligger den 6 mneder p flaske. Farven er medium rubinrd. Ved aldring fr den toner af granat. Bouqueten