Den er også stærk til klassiske retter fra Champagne-området som fisk i smør

med ekko af røde bær

især ved brugen af den tilpassede solera-teknik

hvor pesticider og fungicider er bandlyst

Massimo Rivetti, Barbaresco Froi 2004 Hermanos Sastre Den er også stærk tilMassimo Rivetti Barbaresco Froi 2004 er en moden, enkeltmarksprget Nebbiolo fra Neive, der viser, hvorfor 2004 regnes som en klassisk rgang i Piemonte. Vinen kommer fra gamle, kologisk dyrkede stokke og er gret naturligt samt typisk tappet uden filtrering for maksimal terroirudtryk. Som en del af Barbarescos historiske kerne udstrler Froi marken den finesse og kompleksitet, der har gjort appellationen bermt for sine elegante, lagringsdygtige vine.