En kølig og langsom proces

Smagen er let og elegant med frisk

Denne forfriskende blanding af smagsnuancer

Druerne høstes i nattens mulm

Santenay Rouge, La Forge, Jean-Baptiste Jessiaume Bourgogne En kølig og langsom procesJean Baptiste Jessiaume henter Pinot Noir druerne til denne vin fra en lille parcel p 0,60 ha. i vinmarken La Forge, som vender mod st, og hvor jordbunden er domineret af ler, kalksten og mergel. Hsten foregr manuelt, og klaserne bliver yderligere selekteret ved ankomsten til klderen. Efter en 100% afstilkning og en sknsom masning gennemgr druerne en klig spontan gring med druernes eget gr. Den varer i ca. 30 dage og efterflges af en malolaktisk