Naturlig gæring i stål med 25 % hele klaser

Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 4-8 timer ved 14 grader under et beskyttende CO2 lag i pressen

Fra Alto Piemonte (marker i appellationerna Bramaterra og Lessona) vinmarker med primært Nebbiolo plantet i vulkansk jord med rød/orange porfyrisk sand og ler med jern hvilket giver en lysere og mindre tannisk smag end Piemonte nomralt er kendt for

Et stramt og rent udtryk med fokus på friskhed

testalonga monkey gone to heaven 2021 Mesnil-sur-Oger Naturlig gæring i stål medMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af