Ved ankomsten til kælderen bliver druerne sorteret manuelt på et vibrerende sorteringsbord

men man finder også udgivelser på 48% og 50%

i en højde af 259 m

Bottler: Duncan Taylor

Philippe Bouzereau Vieux Clos du Château de Cîteaux 2020 Den Dominikanske Republik Ved ankomsten til kælderen bliverVieux Clos du Chteau de Cteaux bestr alt i alt af 1,7 ha. vinmarker, som alle ejes af Domaine Philippe Bouzereau hvoraf betegnelsen Monopole. Vinstokkene er plantet mellem 1996 og 2001 p en ret dyb og stenholdig undergrund, som giver god drning i dybden. Siden 2015 har man vret i overgang til kologisk dyrkning. Mosten er gret p egetrsfade med lbende batonnage (omrring) og vinen bliver derefter modnet med sit lie (bundfald) i 12 mneder p fade af 228