Den malolaktiske "gæring" forløber naturligt med den første forårsvarme

Type: Valle Reale Hvidvin

( fungerer i dag stort set kun som "Rugemødre" /Almacenistas ) blev grundlagt i 1886 og voksede sig over årene til at være et af de største sherry-huse indtil krisen i begyndelsen af 1980´erne tvang familien til helt at sadle forretningen om fra  status som aftappere og eksportør til kun at fremstille og lagre vin for andre større huse

hvis renheden i vinen skal holdes intakt

Domaine de Courbissac "Roc du Pière" 2019 Minervois - Brunnhilde Claux rp_91-WineWhereEver Den malolaktiske "gæring" forløber naturligtDomaine de Courbissac en sjlden vinoplevelse fra den udpinte sydfranske appellation AOC Minervois. Hinterland for at blive i det Wagnerske sproghjrne. Brunnhilde Claux' biodynamiske vinavl og minimalistiske tilgang i mark og klder er 100% fokuseret p at bevare druernes naturlige vitalitet og med fravr af moderne teknikker. Eksempelvis lagres vinen blot i 12 mneder p et gammelt 4. 000 liters fad. Som med alle hendes vine tilsttes blot en smule (20 mg