Maceration fra 6 til 12 timer

sydøst i en højde på 270 til 360 m på en ret stejl skråning

Terroir: Kalksten 70% "Palestor" og Småsten 30% "Cabrières"Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 40 år

Bedømt som bedste danske mousserende vin 20 år i træk ved det danske vinskue

2021 Sainte Cécile Rouge 150 cl., Økologisk Druesort|Dolcetto Maceration fra 6 til 12kologiskFlot mrkerd farve. Aroma af modne frugter, krydderier fra Provence og sort peber. Kraftfuld og meget elegant vin med silkeblde tanniner. Flot modenhed, selv nr den drikkes ung. 45% Syrah, 45% Mourvdre & 10% Grenache. 12 mdr. fadlagring. Terroir er runde smsten fra Durance floden (en flod der snoede sig gennem dalen langt fr Rhnefloden). Druerne er nje udvalgt fra vinhusets ldste vinstokke.