Efter høsten gæres vinen ved lav temperatur i rustfrit stål

så vinen får dybde uden at miste sin retning

og det hele ligger oven på en stil

der tilsammen skaber en rig og harmonisk smagsoplevelse

Château de Chamilly, Mercurey Les Marcoeurs Domaine Roches Neuves Efter høsten gæres vinen vedChteau de Chamilly Mercurey Les Marcoeurs er en sjlden hvid Mercurey i lille produktion kun ca. 2. 400 flasker lavet p 100% Chardonnay fra vinstokke p over 40 r. Det giver en vin med klassisk burgundisk spndstighed, men ogs dybde og tekstur fra fadlagringen. Mercurey er mest kendt for rdvin, s netop en hvid udgave fra en mark som Les Marcoeurs er et spndende og historisk atypisk valg fra Cte Chalonnaise. Smagsprofil I glasset str vinen klar gylden med