spontangæret på cement og store åbne træfade (8–12 dage)

Nebbiolo for bourgogne-elskere

Fra Alto Piemonte (marker i appellationerna Bramaterra og Lessona) vinmarker med primært Nebbiolo plantet i vulkansk jord med rød/orange porfyrisk sand og ler med jern hvilket giver en lysere og mindre tannisk smag end i Barolo/Barbaresco

6 månder på brugte foudre sur lies

domaine jean marc thomas bouley volnay 2021 Gredos spontangæret på cement og storePinot Noir fra 2 hektar vinmarker i Volnay. Vinstokkene har en gennemsnitsalder p 25 r. Druerne kommer fra fem parceller beliggende bde verst og nederst p skrningen med sydstlig eksponering. Jordbunden bestr af kalkholdigt ler med dybe jordlag. Gring i bne kar med en maceration p omkring tre uger efterfulgt af lagring i 20 mneder p egetrsfade, hvoraf 25 % er nye.