Det egner sig perfekt til krydring af salater

mange forskellige længder og også pakningsstørrelser

Denne bløde og sødet kastanjecreme – med et indhold af kandiserede kastanjer – er forfinet med naturlig vanilje og kan bruges til fyld i kager

Desuden bruges denne pastatype ofte til ovnretter

Iota (I-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-olivenoel Det egner sig perfekt tilEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd algeart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne alge har vret brugt i mere end 600 r. Iota har meget specielle egenskaber og muliggr blde og samtidig meget elastiske geler. Det kan ogs anvendes til varme gelatineblandinger. Egenskaber: Raffineret pulver. Oplses i kold tilstand og br