where the soil is composed of clay

Fermentation takes place in steel tanks with the grapes' natural yeast cells

produces around 45

with a production of around 50 hectolitres per hectare

Jean-Marc Brocard Chablis v.V. 1946 2023 økovin where the soil is composedDomaine Jean Marc Brocard blev etableret i 1973 af Jean Marc Brocard, der begyndte med at plante Chardonnay vinstokke omkring Sainte Claire kirken i Prhy, Chablis. I dag rder vinhuset over omkring 200 hektar vinmarker i Chablis og Auxerrois regionen. I 1997 sluttede snnen Julien sig til, en ingenir med en passion for kologi og biodynamik, og han har siden arbejdet p at konvertere vinmarkerne til kologisk og biodynamisk dyrkning. I jeblikket dyrkes