where Savagnin ripe grapes from Arbois-Pupillin are oxidatively aged for years

Zelen is a local and almost Extinct grape from Vipava Valley in Slovenia

Natural fermentation

Perera og Grapariol — og gærer videre i flasken

2023, Cuvée Julia Bourgogne Rouge 2004 where Savagnin ripe grapes fromCuve Julia kommer fra parcellen Les Noirats i det nordlige Bourgogne, hvor Pinot Noir dyrkes p kalk og lerholdig jord med Kimmeridgien mergel i undergrunden. Parcellen er sydstvendt, 1,5 ha stor og plantet for omkring 20 r siden, hvilket giver et yngre og mere direkte udtryk af Cline Cots arbejde i Tonnerrois. Vinen er vinificeret og lagret i beton, s fokus holdes p druen, parcellen og det klige terroir frem for fad.