I kælderen hersker minimal intervention

hvilket giver et rent og autentisk udtryk af terroiret

Dette inkluderer gæring i Qvevri og flere måneders maceration af drueskallen

Ligesom mange andre producenter i Georgien ligger fokus for vinfremstilling i passionen for ældgamle vinfremstillingsritualer

Lapsus d'Or 2023 La Sœur Cadette I kælderen hersker minimal interventionPloussard (Poulsard) Frdric Cossard er en markant skikkelse i Bourgogne og kendt for sine kompromislse vine helt uden tilsat svovl. Med baggrund som courtier har han opbygget ttte relationer til bnder med druer af usdvanligt hj kvalitet, og hans perfektionisme og tekniske prcision gennemsyrer hele arbejdet. Vinene laves med minimal intervention: hele klaser, spontangring og lagring i cementg eller qvevri. Stilen er saftig, levende og umanipuleret vine