Si procede quindi alla separazione del mosto per proseguire la fermentazione dello stesso in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata

inoculato con lieviti selezionati

piacevoli sentori di lievito si coniugano con note fruttate fresche

Affinamento per ca 6 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio e grandi botti dilegnoPotenziale di maturazione fino a 7 anni (conservazione a regola d‘arte)Imbottigliamento maggio 2020Temperatura di servizio 10-12° CAbbinamenti consigliati aperitivoantipasti leggerispeckasparagipiatti di pescecarni biancheDati analitici gradazione alcolica: 13 %aciditá: 6

Recioto Valpolicella metodo classico monovitigno Si procede quindi alla separazionerarissimo prodotto di Villa Rinaldi anno 2000 Recioto spumantizzato con metodo classico