tra i quali la forma di Pura Capra che viene fatta stagionare nella nostra “Casera”

asciutto e temperato

si svolse molto lentamente

risotto con funghi e carni rosse

Speck Confezioni tra i quali la formaLo Speck de La Fiorida un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda. Produzione La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una calza per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il