Conservare in frigorifero dopo l’apertura e consumare entro una settimana2

Temperatura di servizio: 12-13° C

208 /cialda - 50 cialde

ai formaggi grassi di media stagionatura

Barbera d’Alba Superiore d.o.c. 2018 “Bricco Gigi” bottiglie:magnum 150 cl Barbera d'alba 2017 'Bricco Gigi' Conservare in frigorifero dopo l’aperturaProcesso produttivo Dopo la vendemmia manuale in cassetta, luva viene diraspa pigiata e fatta fermentare a cappello emerso a temperatura controllata (28C) con rimontaggi giornalieri; la macerazione dura per 15 20 giorni e, dopo la svinatura, vengono effettuati alcuni travasi per favorire lillimpidimento del vino. La fermentazione malolattica avviene ai primi di novembre ed ad inizio gennaio il vino viene travasato in botte dove si affiner per circa 18