Il Cube Roll è un taglio di prima scelta che si ricava dalla costata del bovino disossata e ripulita della copertina

caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

comprensiva della cotenna

esprime al meglio le sue qualità con una cottura semplice che valorizzi il sapore autentico della carne

INSIDE SKIRT BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,3 kg Il Cube Roll è unDiaframma interno. Si trova allinterno della cavit addominale, appena dietro loutside skirt, e si estende longitudinalmente verso le zampe posteriori. Pi spesso e carnoso rispetto alloutside skirt, con fibre meno evidenti e una struttura pi compatta, simile al controfiletto.