La selezione Gianfranco Lo Cascio garantisce che la gallinella GLC Top Selection viene pescata la notte da piccole barche del porto di Mazhara

RACCOLTA DIFFERENZIATA

sono già cotte

Viene prelevata dal cuberoll

Picanha USA Snake River Farm 6+ Wagyu Taglio_BostonButt La selezione Gianfranco Lo CascioDESCRIZIONE DEL TAGLIO Proviene dalla parte posteriore dellanimale, in corrispondenza dei glutei, ed conosciuta in Italia come codone, punta di sottofesa o copertina dello scamone; di forma triangolare, ha un peso massimo di poco pi di un kg ed caratterizzato da una copertura di grasso, presente su uno dei due lati, alta un cm. Uno strato di puro sapore, fondamentale per un risultato perfetto. CLASSIFICAZIONE I giapponesi utilizzano un sistema di