la bresaola rappresenta infatti la base perfetta per un piatto unico ben bilanciato quando abbinato a una fonte di carboidrati e una porzione di verdure

ma non è un semplice SPG con una nota in più: la cipolla dona profondità

una razza nota per la naturale predisposizione alla marezzatura

La punta di petto è ideale per affumicature prolungate

Fegato alla Veneziana di Black Angus COTTURA_CBT (cottura a bassa temperatura) la bresaola rappresenta infatti laNella preparazione del nostro fegato alla veneziana, la carne viene tagliata a listarelle e cucinata insieme alle cipolle bianche di Chioggia, impreziosito dall'aggiunta di fondo bruno di Angus, vino bianco (SOLFITI), olio extra vergine di oliva del Garda DOP, alloro, sale e pepe. Il tutto viene prodotto presso il laboratorio dello Chef Alessio Bottin dove la materia prima d'eccellenza si trasforma attraverso il rispetto delle ricette tradizionali e