no chaptalization

and highly individual Barolo

ma quando viene spremuto delicatamente prima che il colore e i tannini delle bucce abbiano il tempo di estrarsi

in addition clearly to red fruits

Bourgogne Blanc AOC 2023 Sextant - Julien Altaber Passerina no chaptalizationIl Bourgogne Blanc di Sextant lo Chardonnay che rappresenta il cuore della produzione bianca di Julien Altaber: uve da parcelle della Cte de Beaune, il territorio che confina con i grandi nomi del Borgogna bianco, vinificate con fermentazione spontanea e affinamento in barrique esauste di almeno sesto passaggio nelle cantine di Dominique Derain a Saint Aubin. Niente solfiti aggiunti, niente legno nuovo, pochissimi interventi: il vino il risultato