il brasato

i brasati e gli arrosti che richiedono tempi lunghi a bassa temperatura

intensifica i profumi e porta la morbidezza a un livello che la cottura rapida in padella o sulla griglia sa esaltare al meglio

è un taglio ricavato dai muscoli addominali del bovino

Ossobuco di Black Angus Tipologia:Mathura - bovino femmina Angus - filiera 100% Mr Beefy il brasatoL'ossobuco di Black Angus lo otteniamo porzionando lo stinco posteriore in fette di circa 3cm. Utilizziamo lo stinco posteriore perch particolarmente ricco di tessuto connettivo e infiltrato di grasso. L'ossobuco indicato per cotture come brasato o come abbinamento ad un risotto.